Diário de Leandro Lima
Ensaios &
Escritos
Vinho, mesa, leituras de cabeceira — e tudo mais que aparecer entre uma taça e outra.
Vinho, mesa, leituras de cabeceira — e tudo mais que aparecer entre uma taça e outra.
Esse é o meu espaço para escrever sobre o que mais me interessa no vinho: o que ele faz com a gente, não a gente com ele.
Aqui se misturam ensaios, notas de mercado, regiões e personalidades. A cada quinze dias, mais ou menos.
The Party Malbec, Riccitelli
Don Juan
O aquecimento global e o mapa do vinho —
Se for ler uma só, que seja esta. É a entrada da casa — o texto que explica de onde parte tudo o que escrevo aqui.
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Entre identidade, curadoria e negócio: o que faz uma carta de vinhos de restaurante funcionar.
"A primeira relaciona produtos. A segunda faz escolhas."
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Ressacas, Blake, Clapton — e a medida que só se aprende no corpo.
"O prazer não está em ignorar o limite, mas em conhecê-lo."
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Em Alicante, se come arroz. E o centro do prato não é o que você imagina.
"Um prato de três ingredientes exige mais ofício que um de trinta. Não há onde se esconder."
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Quinze anos da lei que regulamentou o sommelier no Brasil — e o que ela diz que quase ninguém leu.
"Uma carta que ninguém sabe explicar não é uma carta. É um estoque com preço na frente."
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The Party Malbec 2017, Matías Riccitelli · Vale de Uco.
"O rótulo chama. O repertório decide."
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Percepção, treino e o instante em que a chave vira.
"Perceber aromas depende de treino, mas também de oportunidade."
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Idade, promessa e o que o rótulo realmente diz.
"As vinhas velhas não são uma garantia de excelência. São um patrimônio que não se replanta."
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Uma tábua inteiramente brasileira, uma garrafa francesa — e o que aconteceu quando se encontraram.
"Harmonizar não é procurar uma resposta certa. É observar o que muda quando vinho e comida se encontram."
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Estudo, percepção e a alfabetização do paladar.
"Não é o que está na taça que muda. Somos nós que mudamos durante o processo."
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O que as grandes verticais esquecem — e o que David Hockney sabia.
"De que vale enfileirar vinte garrafas irrepetíveis, se nenhuma for realmente apreciada? É como beber aura diluída."
Leia a entrada →Vinho, agricultura regenerativa, tecnologia e impacto social na residência de verão do Papa.
Cerveja ultrapassa o vinho na França — e o que isso revela sobre o modo de vida francês.
Rituais, tempo e o prazer de desacelerar.
Entre a técnica, a poesia e a experiência de beber.
Ainda não há textos nessa categoria.
Em breve, há de chegar.